炝嘟噜子怎么做

嘟噜子学名应是黄眼蟹，多生活于渤海湾的河海交界处，背呈青褐色，足无毛，大鳌特粗，大个的也不过一两多重。以寿光小清河入海处到老河口的广袤地带质量最优。

做法通常有腌制和酱爆两种，盐制就是用虾酱油把嘟噜子泡起来，用虾酱油腌蟹壳会变得很脆。酱爆的做法也很简单，油开后葱姜爆锅，放嘟噜子、盐、豆瓣酱、料酒等翻炒，佐酒再适合不过了。

炝嘟噜子怎么做

炝嘟噜子的做法：食材：嘟噜子蟹、白酒、葱、花椒、油、虾油、辣椒。

1、嘟噜子洗净，倒进白酒腌半小时把嘟噜子醉晕。

2、葱、花椒、辣椒用热油炒出香辣味。

3、把嘟噜子捞出，倒进虾油和炒好的香料，腌12个小时。吃的时候不像吃大闸蟹需要剥壳吃，嘟噜子个头太小但是壳很薄，吃的时候要整个的嚼着吃，咬一口都是肉。