莆田炝肉怎么做不掉粉
1、肉片:切薄切匀,放入适量味精盐酱油腌好。豆腐:切小块,放在盐水里浸泡,这样不会碎。苋菜(汗菜):去掉主埂,留小叶,大叶撕碎洗净待用。
2、直接用水壶把水烧开,然后倒入插上电源的电饭锅。水开后放入豆腐,滚十五分钟,直到用勺子盛起来可以看到很多蜂窝。记得加入花生油和一点盐,豆腐会吸油,加入助其入味。
3、豆腐滚开后,把腌好的肉加入淀粉,伴匀,一片片用手或筷子夹到滚水里。我是用手,这样比较快。
4、肉片滚起来后,碗底剩下的淀粉不要扔掉。调点水待用。然后在锅里放入苋菜。
5、趁菜在煮的空当,迅速去厨房架起炒锅,放入花生油,放入姜蒜。这部是汤的关键,少了这部汤就失去了喷香的味道。
莆田炝肉怎么做不掉粉
可以按以下方法:用料
前腿肉
娃娃菜
洋葱
香菇
地瓜粉
步骤 1
选用猪前腿肉,切成薄片,加盐、鸡精、料酒和酱油腌制20分钟。再一勺一勺依次加入地瓜粉,直至每一片肉片都裹上地瓜粉。
步骤 2
锅热油,下入蒜末爆香,倒入洋葱丝炒软。
步骤 3
倒入适量清水,根据自己所需的量来添加。
步骤 4
下入香菇和娃娃菜,盖上锅盖煮开。
步骤 5
水开后,一片一片地下入肉片,尽量保证肉片不粘在一起。
步骤 6
再次煮开后,加入盐、鸡精、醋调味,撒上葱花即可。