莆田炝肉怎么做不掉粉

1、肉片：切薄切匀，放入适量味精盐酱油腌好。豆腐：切小块，放在盐水里浸泡，这样不会碎。苋菜（汗菜）：去掉主埂，留小叶，大叶撕碎洗净待用。

2、直接用水壶把水烧开，然后倒入插上电源的电饭锅。水开后放入豆腐，滚十五分钟，直到用勺子盛起来可以看到很多蜂窝。记得加入花生油和一点盐，豆腐会吸油，加入助其入味。

3、豆腐滚开后，把腌好的肉加入淀粉，伴匀，一片片用手或筷子夹到滚水里。我是用手，这样比较快。

4、肉片滚起来后，碗底剩下的淀粉不要扔掉。调点水待用。然后在锅里放入苋菜。

5、趁菜在煮的空当，迅速去厨房架起炒锅，放入花生油，放入姜蒜。这部是汤的关键，少了这部汤就失去了喷香的味道。

莆田炝肉怎么做不掉粉

可以按以下方法：用料

前腿肉

娃娃菜

洋葱

香菇

地瓜粉

步骤 1

选用猪前腿肉，切成薄片，加盐、鸡精、料酒和酱油腌制20分钟。再一勺一勺依次加入地瓜粉，直至每一片肉片都裹上地瓜粉。

步骤 2

锅热油，下入蒜末爆香，倒入洋葱丝炒软。

步骤 3

倒入适量清水，根据自己所需的量来添加。

步骤 4

下入香菇和娃娃菜，盖上锅盖煮开。

步骤 5

水开后，一片一片地下入肉片，尽量保证肉片不粘在一起。

步骤 6

再次煮开后，加入盐、鸡精、醋调味，撒上葱花即可。