新鲜羊肚做法

原料：

山药200克，熟羊肚100克，油菜心50克，葱末、姜末各5克，料酒10克，醋1克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，植物油15克。

做法：

（1）将山药洗净，去皮，切成片。羊肚抹刀切成片。油菜心治净，切成段。

（2）锅内放入清水烧开，下入羊肚片，滴入醋烧开，氽透捞出沥净水。另将锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入羊肚片略炒，烹入料酒炒匀，加入清水700克烧开。

（3）下入山药片烧开，煮透，下入油菜段、精盐烧开，煮至断生，加味精、胡椒粉，出锅装碗即成。

新鲜羊肚做法

步骤1

新鲜羊肚1个洗净切条块状，切得稍微宽些，否则口感没那么有嚼头。

步骤 2

热锅热油后，倒入切好的羊肚条（里面的水不要倒掉），加入姜米、干花椒、食盐、油辣椒一同爆炒。

步骤 3

加水至刚好漫过羊肚，待水沸后转入高压锅。

步骤 4

高压锅上气后，大火继续压煮5-7分钟。

步骤 5

热锅热油下泡椒翻炒，加入少许糖提鲜，把高压锅里的所有东东倒入锅中，加入味精、食盐调味。

步骤 6

加入香菜、蒜苗、葱节起锅即可。