巧克力慕斯镜面淋面配方
做法1.吉利丁片先用冰水浸泡。
2、再挤干水份，放入100CC加热的果汁中，搅拌均匀。
3、倒入准备好的模具中放入冰箱冷藏备用。这就是镜面部分了。慕斯模事先用保鲜模垫好。
4、把全蛋、蛋黄、椰子粉、细砂糖以及低粉，全部混合在一起。
5、并用打蛋器打到混和均匀。
6、把90克的蛋白和30克的细砂糖混合。
7、并打发。
8、将混和均匀的5取一半倒入步骤7中搅拌均匀。
9、加入过筛的粉类拌匀。最后再将9加入到5中均匀；
10.将面糊装入裱花袋中，以螺旋状挤成大小各一个的圆形(根据所需大小)。
11.170度烤20分钟即为所需海棉蛋糕。
12.鲜奶油隔冰水打发。
13.打到7、8分发的样子。
14.将牛奶或水加入鱼胶粉中，静置几分钟。如果用的是吉利丁片，就用先冰水泡开，挤干水份后，加入到加热的牛奶或者水中拌匀就可以了。
15.隔水加热至融化。
16.略冷后加入打发至8分发的鲜奶油拌均。
17.最后加入芒果泥拌均即为慕斯馅。
18.拌好的慕斯馅。
19.把做好的镜面取出，放在垫好锡纸的8寸慕斯模中。
20.倒入一半量的芒果慕斯馅。
21.放上小的那块海绵蛋糕。
22.再倒上剩下的慕斯馅，再铺上另一块海绵蛋糕。放进冰箱冷藏。
23.3-5小时取出，倒扣脱模。
巧克力慕斯镜面淋面配方
关于这个问题，巧克力慕斯镜面淋面配方：
材料：
慕斯：
- 巧克力 200 克
- 鲜奶油 200 毫升
- 糖粉 50 克
- 蛋黄 4 个
- 蛋白 4 个
镜面淋面：
- 巧克力 100 克
- 鲜奶油 100 毫升
- 糖浆 50 克
- 水 100 毫升
- 明胶粉 8 克
制作方法：
1、 慕斯：将巧克力融化后加入鲜奶油，搅拌均匀，待稍微降温。将蛋黄和糖粉一起打发，加入巧克力混合物中，再用电动打蛋器打发蛋白至硬性发泡。将打发的蛋白分次加入巧克力混合物中，轻轻搅拌均匀。
2、 将慕斯倒入模具中，放入冰箱冷却至凝固。
3、 镜面淋面：将巧克力融化后加入鲜奶油和糖浆，搅拌均匀。将水和明胶粉混合均匀，加入巧克力混合物中，再搅拌均匀。
4、 将镜面淋面均匀地倒在已凝固的慕斯表面上，放入冰箱冷却至凝固。
5、 拿出模具，倒扣在盘子上，撤销模具即可。
6、 可以根据自己的喜好，加入一些装饰，如水果、巧克力碎等。