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正宗的开封锅盔是发面做的。 做锅盔最重要的是把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的饼咀嚼起来口感才好。锅盔看起来硬硬的，吃起来也是韧性十足...

馒头出锅像是死面坨原因很多，最常见的可能是再次醒发不够。我以前也经常出现这种问题，后来改进以后就好了。蒸馒头记得几个操作步骤，首先，面一定要“揉到”...

死面是用水和面直接合成的面团叫死面。用发酵粉发酵的面团叫活面。死面能做成面条，饺子皮，做馄饨，烙烙馍，做菜卷。 死面做法简单，直接和面就行，不需要...

广宗焖饼是河北省邢台市广宗县的传统美食之一，也是邢台地区的特色美食之一。焖饼是一种传统的面食，它用死面饼铛烙制成饼丝，再用红烧肉、豆腐、豆芽等食材...

把鱼杀好，把鳞刮干净，去除内脏和鱼鳃，用刀在鱼身上划几道口（方便入味）。 步骤 2 鱼身拍上一层薄薄的面粉。入油锅煎至定型后加入热水没过鱼身，将事先准...

做拉面的面是死面。死面一般在以面食为主食的地区，称未经发酵的面为死面，相反，对应的发面是经发酵的面。煮制面食一般为死面，另有死面饼、蒸饺等面食。拉...

呱嗒的制作材料：面粉 500 克，大葱 250 克，精盐 15 克，花椒粉 2.5 克，净猪板油 150 克， 花生油 50 克 制作方法： 1、根据季节的不同，和面时烫面与死面...

铁锅炖贴饼子一般采用的是发面，因为发面制作的贴饼子才会松软有嚼劲，口感及风味更佳，死面制作的贴饼子吃起来硬硬的，干瘪无味。制作发面贴饼子时，酵母要...

死面包子和面的面要软，在面粉加入一半比例的热水，热水最好在70到80度之间，把面粉搅拌成絮状，然后揉面，这时需一边倒水一边揉面，不需要一次性把水倒完，...