甜水面用什么面粉
甜水面通常使用高筋面粉来制作，因为高筋面粉的筋道和嚼劲能够提供良好的口感。以下是制作甜水面的一些关键步骤和注意事项：
1. 选择面粉 ：
使用北方的高筋面粉，如古船、五得利品牌。
四川本地的冬小麦面粉更佳，因为它能揉出筋道有嚼劲的口感。
2. 和面 ：
将面粉、盐、水混合均匀，揉成面团。
面团需要多揉以增加筋道。
3. 醒面 ：
揉好的面团盖上保鲜膜，醒三十分钟。
4. 擀面 ：
将醒好的面团擀成约0.6-1厘米厚的面片。
5. 切面 ：
将擀好的面片切成筷子粗细的面条。
6. 煮面 ：
面条下锅煮沸，煮至八分熟后滤干水分。
7. 调味 ：
面条拌入调料，如复制酱油、蒜末、芝麻酱、花椒油、香油、白糖、四川红油、花生碎、葱花等。
请根据个人口味调整调料的用量，甜水面的味道可以根据个人喜好进行调整
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