烙的饼发硬怎么回事

为什么明明面很软烙的饼却很硬?

因为发面没发好,要发好了就是第二次没省好。要是烫面必须放油或油酥都可以。 因为发面没发好,要发好了就是第二次没省好。要是烫面必须放油或油酥都可以。

烙的发面饼老是硬，不软乎，怎么回事-九州醉餐饮网

1.死面饼 先和面,面越软越好,一般一斤面粉加300克以上的水,准备一个盆,用温水和面,注意和面的时候按照一个方向搅拌,一直顺时针或者一直逆时针,直到。

做出的饼很硬，原因是什么

烙饼和面时要将水与面粉的比例提高一点;发酵的时间稍长一点;如果是用酵面做,用碱时最好注意加下足一点,这样和理后做出来的产品就会喧软一些。当然。

为什么做的烙饼不松软?

其实烙饼的软硬程度和很多方面都有关系,比如面团的含水量、面团的软硬程度、面粉的和面方式(发面、半发面、死面、半烫面、烫面等)、面团的饧发松弛时间是否到。

为什么总温水做的饼还是很硬?

为什么温水温水做的饼还是很硬?那是因为里头没有放油,我们要用一半的开水把烫面,一半的温水,然后里面加点豆油,或者是猪油烧出来的烙饼就非常松软 为什么温水。

打出来的老面烧饼为什么发硬?

打出来的老面烧饼发硬是表面没抹油或抹油少的原因,水分蒸发了。 打出来的老面烧饼发硬是表面没抹油或抹油少的原因,水分蒸发了。

为什么我做的饼都很硬?

用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例提高一点;发酵的时间稍长一点;如果是用酵面做,用碱时最好注意加下足一点,这样和理后做出来的产品就会喧软一些。当然火。

烙好的饼发硬发粘是什么原因?

一般饼没熟口感就发粘,另外,做水搅面的饼(即:很稀的面糊直接入锅里煎)即使饼烙熟了,口感也会有些粘。估计你是没把饼烙熟。烙饼一定要中小火,火太大肯定是...

为啥烙油丝饼老是硬?

饼总是发硬是怎么回事。这饼烙出来发硬可能有两方面的原因。一是因为面和的不行,烙饼的面一定要和的够软,越软越好,这样烙出来的饼才柔软,不会发硬。二是因为。

为什么做不好的饼丝会很硬?

只要是因为面没有活好,面活的过硬。 只要是因为面没有活好,面活的过硬。