发面时加盐又加糖可以吗
你有没有发现，做面食的时候，盐和糖的选择简直就像在选“灵魂伴侣”？到底是盐好还是糖棒，这事儿得看你想吃啥。比如，做包子，你如果用的是发面，放点糖能让面“嗨”起来，发酵得更快，最后包子吃起来又软又甜，简直让人停不下来。但要是半烫面，那就可以放点盐，增加筋性，包子的口感会更劲道。
要是做饼呢？盐和糖都可以上场。盐是“面筋小能手”，让面更滑、更有韧性，饼皮不容易断裂。糖嘛，就是为了增加甜度，让饼吃起来更有层次感，特别是用温水化糖和面，发酵效果杠杠的！
那么，发面的时候放盐会不会拖慢发酵？其实，少量的盐完全没问题，反而能调节发酵速度，让面团内部更洁白细腻。当然，如果你喜欢更筋道的口感，那就大胆加盐；如果喜欢松软，那就别加。这就像选择咖啡加糖还是不加糖，完全看个人口味。
至于泡打粉和白糖的组合，泡打粉可以帮你发面，但糖只是来“蹭甜度”的，别指望它能帮忙发酵。面粉加糖发不起来？有可能，糖主要是给酵母菌提供能量，但如果你放太多，反而会影响发酵效果。
最后，做个整体而言：盐和糖的选择，就像在人生的十字路口，左转还是右转，关键看你想去哪。所以，下次和面时，别纠结，按照自己的口感来，毕竟，吃得开心才是硬道理！
做肉包子和面应该放糖还是放盐?
这个要看包子是发面的还是半烫面的。要是吃发面包子,那就应该在发面的时候放点糖,因为糖可以促进面的发效和改善面的口感,吃起来甜软。而非发面包子,用的是中。
做饼和面时加盐好还是加糖好?为什么?
做饼和面一般加盐和加糖都好。因为盐可以促进水分的吸收,使面筋滑润不易断裂,增强面的光泽和韧度;加糖是增加口感,用温水加糖搅拌均匀和面,使其发酵效果好。...
做饼发面要用盐吗?
做发面饼和面时,加盐不加盐都行。加盐的目的,是为了增加面的筋性。 喜欢吃发面饼有嚼劲的呢,就加上一点点盐。不喜吃筋道的,就不加盐。 相反,和面时加点食用。
发面可以放色拉油和盐吗?
发面可以放色拉油和盐放了色拉油是更面更好放盐是条味的。 发面可以放色拉油和盐放了色拉油是更面更好放盐是条味的。 可以的,发面时放少量色拉油和盐可以使面。
和面时能放盐吗，好像放了之后很慢才能发好啊
和面的时候应该放盐的~~但要有个度~~要掌握好盐在面团中的功能是:1 加强面筋2 中和甜度 衬托出其他的香味3 使面包内部洁白4 调节发酵的速度 如果你。
我比较喜欢吃面食，和面放盐有什么作用?-九州醉餐饮网
反正我觉得这个就看个人嘛,因为每个人口感不一样,自己喜欢就好,平时我觉得我自己做面条的时候就会放一点盐,这样也是为了让它跟更劲道一些,确实是真。
泡打粉能和白糖发面吗?怎么样?
谢谢你的提问,泡打粉是可以和白糖掺在一起进行发面的,白糖在泡打粉发的面中只是起了面制品増甜的作用,而不能起到助发的作用,一般较精致发面制品的配方是:一。
和面时能放盐吗，好像放了之后很慢才能发好啊?
没问题,可以放。少量的盐不会影响面团的发酵,也不会影响发酵后面团的膨松效果。但放盐时揉面的时间不要太长,否则会把面揉死了。 没问题,可以放。少量的盐不会。
面粉加糖是不是发不起来?
有可能。面粉放盐是为了增加面团的韧性和筋度,放糖的目的既可以为酵母菌活动提供能量,又可以增加馒头的甜度。但销售的酵母里一般都加了糖的。喜欢吃甜的就可。
面包的制作过程为什么先加糖后加盐呢?
面包制作中糖和盐的最佳比例: 1. 糖一般为4%。 (1)糖是酵母的食物,砂糖,葡萄糖,果糖(蜂蜜等),麦芽糖可以被酵母代谢掉,糖可以促进发酵,让面包更蓬松。 (2)...
１、加盐后可以继续加糖，加盐可增加面团的韧性，让包子馒头吃起来松软有嚼劲。对新手来说，第一次和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形。
２、加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况。
