因此,夏天想要晾鱼块就要采取措施,以防鱼块腐烂变臭不能食用。 第一步,把鲜鱼处理干净。如果是大鱼的话,先把外表清洗干净,刮鳞去腮,记住从鱼的背部剖开。
晒鱼干出现臭味是因鱼肉腐蚀而产生的臭味。因此建议晒鱼干宜腌制为主,特别是选择具有防腐作用的香料,如茴香、八角、食盐,同时晒鱼干的位置需要保证阳光强烈而。
1.将鱼从肚子中间切开，取出里面的内脏，并且不刮鱼鳞，稍微。
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将鱼的背部,用刀切开,一直切到鱼肚的位置,保留鱼肚处完好。用精盐将鱼身涂抹一遍,让鱼的身体粘满精盐,再腌制十个小时以上,将鱼腌制透。将腌制好的。
夏天腌制腊咸鱼要点还是比较多的,因为夏天做很容易发霉的,如果一定要夏天做,那么要非常注重抹盐的工序,一般一斤鲜鱼肉需要20克盐,防止变臭发腥。其。
先腌鱼,洗干净内脏,用盐,料酒,酱油,味精,姜片,蒜末,腌一天,放冰箱里,包保鲜膜。第二天,穿好绳子,晒。晒一天,干燥之后,放冰箱冰冻。只能这样了。
4、把洗干净的鱼放在太阳底下晒足3-4天,此时便成鱼干。需要长期保存的鱼干最好用包装袋封口冷冻起来,短期保存的放在冰箱里冷藏即可。
用水泡一下 切成小块 放料酒 姜丝 葱花 蒸着吃最香最好吃了侗乡腌鱼的做法产地:中国贵州玉屏。 工艺:它用鲜鱼盐腌,用腌汁拌糯米饭调制成腌精,填到鱼腹中。
挂在通风无阳光直射的地方!
风干的鱼可以有多种烧法。第一种:清蒸。首先将风干的鱼的鱼鳞用剪刀去除干净,然后清洗干净,将鱼剁成大小均匀的块,放在鱼盘上,再在上面放上姜丝和香葱,再淋。
鱼干做法：
1、处理掉鱼的内脏，保留鱼鳞，防止鱼皮风干，从而影响食用口感。
2、将鱼的背部，用刀切开，一直切到鱼肚的位置，保留鱼肚处完好。
3、用精盐将鱼身涂抹一遍，让鱼的身体粘满精盐，再腌制十个小时以上，将鱼腌制透。
4、将腌制好的鱼挂在阴凉通风处，尽可能的将鱼展开，让鱼肉多暴露在空气中。
5、鱼块晾晒好后，放在冷柜中存放即可。
