米豆腐是豆腐做的吗（米豆腐是什么做的）

关于米豆腐是豆腐做的吗，米豆腐是什么做的这个很多人还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、你好!!米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡打磨成浆，在文火是加热煮沸用卤水点制而成。

2、食用时切成2-3寸的长条，放放葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、黑大头菜、酱油、食醋，最后淋上香辣红油，即成一碗消暑解馋的食品 。

3、 制作: 1. 原料 ①普通籼米5 公斤。

4、②卤水2. 浸泡 将普通籼米在水中浸泡10~12小时。

5、 3. 磨浆 把浸泡好的米用磨浆机磨成米浆。

6、4. 熬煮 将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内，再掺入卤水。

7、注意:①水量要适当，一次性不宜加水过多。

8、否则浆糊过稀，米豆腐不易成颗粒状。

9、如果浆糊过硬，会造成米豆腐不够鲜嫩。

10、②水温不宜过烫。

11、过烫米浆易起团子，不易煮熟。

12、③要勤搅拌，以免煮焦。

13、④要煮熟。

14、将米浆熬煮至全部熟透不黏口时即可出锅，否则米豆腐易糊，不够软滑。

15、 5.冷却 煮好的浆冷却至35℃以下。

16、6.点制(加凝固剂) 将卤水加入米浆里。

17、做米豆腐1公斤浆加24~30克内脂。

18、将溶解好的内脂加入冷却的米浆中缓慢拌匀即可。

19、 7. 成型 将点制后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。

20、以80~85℃保温20分钟，静置冷却即为成品。

21、有问题可以问我!!。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。