上海代表菜有哪些

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上海代表菜有哪些

在上海菜中,其最具有代表性的菜肴总共有十道,被称为上海十大名菜,包括红烧肉、八宝鸭、水晶虾仁、白斩鸡、松江鲈鱼、八宝辣酱、腌笃鲜、油爆河虾、。

1、上海红烧肉:上海的最经典有名的美食,就要说是红烧肉了,红烧肉浓油赤酱,肥而不腻还带有丝丝的甜味。

你认为上海的特色菜有哪些? 上海的特色,本帮的菜式应该算是上海的特色了。其他菜肴就算是再好,也不应该。

我觉得上海出名的菜有挺多的,像肥嫩多汁的红烧肉、晶莹剔透的水晶虾仁以及大名鼎鼎的松江鲈鱼,这些都是很有名的,但我最喜欢的还是八宝辣酱,它不同。

一、松江鲈鱼这道松江鲈鱼可是上海十大名菜之一,能成为名菜,可见它在上海人的心目中占有十分重要的位置。据说松江鲈鱼是松江的特产,在魏晋时期就有。

上海的名菜。八宝鸭,它是上海和苏州一带特色的传统名菜。第二名,水晶虾仁。第三名,上海白斩鸡。第四名,上海红烧肉,第五名油爆河虾。第六道菜,砂锅着糟香鱼。

上海最正宗的上海菜主要有红烧肉、腌笃鲜、白斩鸡等。红烧肉作为上海最正宗的上海菜代表之一,有着其独特的味道。与其他地方的红烧肉做法不同,上海。

在上海地区习惯用砂锅制作,也让其味道与众不同。香糟不仅可以做成各种冷菜,还可以用于热菜和汤菜,糟香鱼头就是其中一道具有代表性的汤菜,逢年过节也很受欢迎。

上海的名菜只能仁者见仁,智者见智。窃以为如下几只可充数否:油爆虾,熏鱼,红烧肉,八宝鸭,八宝辣酱,白斩鸡,清炒蟹粉,响油鳝背,松江四腮鲈鱼,腌笃鲜。

上海是比较繁华的一个都市,上海智谷都有一种魔都的称呼,所以上海是比较有名的一座城市,上海菜也是比较有名的,上海十大名菜,包括上海当地比较著名的。

上海代表菜有哪些

上海代表菜有：上海红烧肉、八宝鸭、水晶虾仁、上海白斩鸡、松江鲈鱼、八宝辣酱、腌笃鲜、油爆河虾、芙蓉蟹斗、上海熏鱼等。

上海菜：

由于上海本地菜（包括苏锡菜）与外地菜长期共存，相互影响，便在原本地菜的基础上，逐渐发展成以上海和苏锡风味为主体并兼有各地风味的上海风味菜体系。

上海菜具有许多与众不同的特点：

首先讲究选料新鲜。它选用四季时令蔬菜，鱼是以江浙两省产品为主，取活为上，一年四季都有活鱼供客选择，当场活杀烹制。

第二菜肴品种多，四季有别。

第三讲究烹调方法并不断加以改进。上海菜原来以烧、蒸、煨、窝、炒并重，逐渐转为以烧、生煸、滑炒、蒸为主，其中以生护煸、滑炒为最多特别善烹四季河鲜。

第四口味也有了很大变化。原来上海菜以浓汤、浓汗厚味为主，后来逐步变为卤汁适中，有清淡素雅，也有浓油赤酱，讲究鲜嫩、色调，鲜咸适口。特别是夏秋季节的糟味菜肴，香味浓郁，颇有特色。

如今，上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。

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