西北菜的代表菜
西北菜十大名菜?
西北菜十大名菜:1.烧三鲜2.葫芦鸡3.紫阳蒸盆子4.水盆羊肉5.奶汤锅子鱼6.生煨鱿鱼丝7.海参蹄子8.带把肘子9.干锅香辣排骨蟹10.糟肉。
西北有哪些代表菜?
先说总结一下我个人的观点:西北菜本是一个特色鲜明的风味,但并非基础型菜系;目前流传比较广泛的菜系说法有两种,为:鲁(北方菜)、粤(华南菜)、川(西南菜)。
西北特色蔬菜?
1、西北菜的代表菜有麻食猫耳朵、牛羊肉泡馍、陕北干蒸菜、秦川金鼎牛膝骨、孜然炒肉夹馍等。 2、孜然炒肉夹馍:牛肉切片,锅上火,下菜油烧至六成热,爆炒牛肉。
西北三道菜是哪道菜?
西北三道菜是西北菜系里面很有特色的菜系代表,远道而来的客人最喜欢品尝的美味佳肴,值得一一品尝值得回味无穷,值得游客细细品味,这个三道菜具体是指1.听不到。
西北菜有哪些特色菜?
6.酿皮 酿皮是西北的传统美食,是用面粉浆汁蒸出来的面皮,加,上酱料调拌,绵软润滑,酸辣可口! 7.羊肉串 羊肉串特别好吃,一点膻味也没有,也不肥腻很香。 8.。
西北菜系?
西北菜就属于西北菜菜系,泛指我国西北地区地区的菜系,大致包括甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味,而以甘肃菜具有代表性。西北菜菜系是中国很有特色的菜系之一。
西北名菜有哪些?
3、市肆菜以西安、兰州等重镇中心的名楼、名店的肴馔为主,为了招徕顾客,竞争激烈,各有千秋,代表名菜如:“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉。
甘肃是什么菜系?
中文名 西北菜 主要食材 牛羊肉、山珍野味 代表 甘肃菜 分类 西北菜 西北菜 介绍 西北菜菜系是中国很有特色的菜系之一,做法并不复杂;西北菜历史悠久,客观地。
西北有什么特色菜?
陕西羊肉泡馍,葫芦头泡馍,裤带面,大荔带把肘子,蒲城水盆羊肉,蜜枣jin糕,富平柿饼,乾县锅盔,陕北红枣,彬县的梨,商洛的核桃,黄河的鱼,洛川苹果甜如蜜。
西北春节吃什么呢?西北的什么菜比较多呢?-九州醉餐饮网
西北人过春节的时候有一个习惯,那就是过春节之前呢,每家每户都要自己去杀羊或者是杀猪西北的菜,最多的就是羊肉了,西北的羊肉真的是非常好吃,除了烤。
西北菜的代表菜有麻食猫耳朵、牛羊肉泡馍、陕北干蒸菜、秦川金鼎牛膝骨、孜然炒肉夹馍等。
一、麻食猫耳朵
1、准备面粉、瘦肉、豆角、豆干、豆芽、海带、土豆、胡萝卜、香菇、盐、水、生抽、姜适量。
2、面粉放适量凉水，和面至其揉在一起成光滑的面团，醒发30分钟以上。
3、将瘦肉洗干净切丝，豆角、土豆、胡萝卜、香菇、海带洗干净切丝或者切丁备用，豆芽洗干净备用。
4、锅中放油加热，放入肉丝和适量盐和生抽翻炒至熟剩出备用。
5、面团醒好后，将和好的面撮成细条后，用手揪成指甲盖大小的面疙瘩，放在案板上用大拇指搓成猫耳朵大小的形状。
6、锅中放油，然后豆角爆炒至7-8成熟，然后加入胡萝卜、香菇、豆腐干、豆芽、海带、肉丝，翻炒，加入适量的热水烧开，加入做好的麻食煮熟出锅。
二、牛羊肉泡馍
原料：面粉5 0 0克、酵面5 0克、碱面3克、羊肉、牛肉各5 0 0克。
调料：香菜2 0克、精盐5克、羊骨汤1 5 0 0克、味精2克、香料包1个。
香料包配比：八角、桂皮、小茴香各3克，丁香、香叶、花椒、胡椒各1克，草果3克，干姜4克，良姜1 0克。
制作方法：
1、牛羊肉切成大块，放入清水中浸泡2--3小时去净血污。
2、将羊骨汤放入锅内，加入香料包烧开，再离火晾凉。
3、泡洗的牛羊肉放入汤锅内，大火烧开，改用小火卤煮至3小时左右，加入精盐，再煮约1小时捞出，切成厚片。
4、将面粉内加入用水化开的酵面和匀成面团静置发酵，再用碱水揉匀，揪成每个约5 0克重的面剂，擀成面饼，放入烤炉（箱）或三扇鏊中烤熟取出。
5、将饼掰成小块放入碗内，再放入牛、羊肉片，添入沸肉汤，放上香菜末、味精即成。
三、陕北干蒸菜
原料：青西红柿30克、尖椒、土豆粉各50克、紫茄子、老豆腐、豆角、玉米各50克，南瓜20克，水发木耳5克。
调料：A料（美极小炒汁20克、美极鲜辣汁15克、鸡汁3克、水30克、野山椒碎10克），色拉油500克（约耗30克）。
做法：
1、将A料调匀，上笼加温。
2、将垫底料中的青西红柿切成0.3厘米厚的片；尖椒切0.4厘米厚的斜片；土豆粉用凉水泡软，切15厘米长的段；将以上原料拌匀，装盘垫底。
3、将豆角、紫茄子、老豆腐、南瓜、玉米，分别切成宽1.5厘米、长6厘米的段，放入烧至六成热的油温中炸至断生，再拼装成圆形放入盘 中；水发木耳去根，盖于原料的上面，上笼蒸8分钟，浇入A料即可。
四、秦川金鼎牛膝骨
原料：牛膝盖骨2千克，象牙白萝卜1千克。
调料：A料（葱10克、姜片15克、蒜子12克、干辣椒2克），B料（烧焖鲜100克、香菜、白酒各10克、蚝油、黑胡椒碎各3克、花椒1.5克、八角、香叶各5克，荜拨、冰糖、番茄酱各2克，盐、面酱各6克），小米辣圈2克，二汤3千克，白酒8克，花生油50克。
做法：
1、将牛膝盖骨斩块，焯水两遍；象牙白萝卜去皮，切滚刀块。
2、锅倒入花生油25克，煸香一半量的A料，下入B料，加入二汤烧开，放入白酒、牛膝骨，用小火卤焖6小时，取出牛膝骨，再投白萝卜，上高压锅压制8分钟。
3、热锅倒入花生油25克，煸香剩余的A料，放入过滤去渣的原汤及牛膝骨、萝卜同炖，大火收汁至浓，装入特制的铜鼎内即可，撒上小米辣圈。
五、孜然炒肉夹馍
原料：秦川牛娃娃肉（牛元宝肉）240克、绿豆芽200克、尖椒丝100克、馍2个。
调料：A料（孜然中粗粒30克、中粗辣椒面15克、花椒面3克、盐5克），葱粒、姜粒、蒜粒各10克，菜子油30克。
做法：
1、将秦川牛娃娃肉切片。
2、锅上火，下菜子油烧至六成热，爆炒牛肉片、葱粒、姜粒、蒜粒，待肉炒散时，放入A料和绿豆芽、尖椒丝，用大火急炒，一锅出菜，搭配一切为二的馍上桌即可。
