谁告诉我咕嘟茄子的具体做法

咕嘟茄子是一道湖南传统美食，口感鲜香，口感软糯，深受人们喜爱。下面是具体做法：

所需材料：

- 茄子 3个

- 葱姜蒜末 适量

- 红辣椒 1个

- 酱油、白糖、醋、料酒、盐等适量

- 生粉适量

制作步骤：

1、 将茄子冲洗干净后，切成指长段状，并在表面轻微切上几刀。

2、 准备一碗水，加入一小勺盐和适量的生粉，用手抓匀后将茄子放入浸泡片刻。

3、 把锅放在火上，倒入适量的油将茄子煎至金黄色并捞出备用。

4、 锅中再加入少许油，倒入葱姜蒜末和红辣椒翻炒出香味后加入调好味的酱汁（酱油、白糖、醋、料酒），继续用小火翻炒片刻。

5、 把茄子放进锅里，用中小火翻炒片刻，让茄子充分吸收酱汁。

6、 在锅中加入适量的水或高汤，然后盖上锅盖焖煮10分钟左右至茄子软烂即可。

小贴士：

1、 茄子用生粉浸泡是为了让茄子更加入味，也能够减少吸油量。

2、 煎茄子时要注意掌握好火候，以防过度煎糊。

3、 可根据个人口味进行调味，如喜欢辣味可以多放点红辣椒。

谁告诉我咕嘟茄子的具体做法

（1）取优质茄子一个，去皮，切成约厚1厘米、宽2厘米、长3厘米的块；

（2）将切好的茄子盛入盆中，用面粉将其拌匀（面粉的量与三口之家所吃稀饭或圪垯汤用面相当）；

（3）炒制，在铁锅中放少许植物油，将油烧热后把拌好的面茄子放入锅中反复炒制，直到将面粉炒制成黄褐色；

（4）加开水，放盐和少许的胡椒粉、鸡精等，大火烧开后改小火再熬20分钟即可。