金汤鱼翅怎么做

材料 魚翅( 乾 )

4、 兩 ,蔥（切碎） 2 支 ,生薑 4 片 ,瘦肉 4 兩,螃蟹 ( 罐頭 ) 一小罐 ,冬菇 4 朵 ,筍

1、 支 ,雞湯

6、 杯 ,調味份量 ,米酒 3 湯匙 ,食油

2、 湯匙 ,粟粉 1 1 / 2 湯匙 ,水

3、 湯匙 ,鹽、醬油適量 ,香菜少許做法 將魚翅和酒、蔥、薑加上放入勁速煲中用中火煮至唧唧聲時改小火計時 10 分鐘，熄火放氣後取出魚翅洗淨將水倒掉備用。香菇泡軟跟筍、肉一同切絲，用粟粉拌勻。將勁速煲用中火燒熱加入食油，蔥、薑爆香加入香菇絲炒勻，再加上筍絲、蟹肉、魚翅、瘦肉炒一炒，放入雞湯與酒調味料等，蓋好煲蓋，煮至唧唧聲時改小火計時

5、 分鐘即可熄火，放氣後，取出蔥、薑片。將粟粉汁加入魚翅湯中，中火再一滾，即可，食用時可撤上一些香菜。

金汤鱼翅怎么做

1、准备材料：排骨或者鸡鸭肉500g、姜若干、葱若干、料酒、南瓜500g、鱼翅200g、盐若干、芡粉根据汤的用量、鸡精少许、糖少许。

2、煲一锅汤，用鸡肉最佳，其次用排骨或鸭肉。

3、将南瓜蒸好捣成泥状。

4、将南瓜泥和高级清汤混合，搅拌均匀后过滤，滤完就是金汤了。

5、事先把鱼翅泡至少半天，最好24小时，将鱼翅放入金汤内。

6、放入锅内蒸30分钟。

7、用凉开水调好芡粉，放入金汤内勾芡，芡粉放入金汤时间大概是蒸25分钟时候放。

8、用勺搅拌均匀，即可食用