八宝鱼的清蒸方法

八宝鱼是一道很有营养的菜品，清蒸是比较健康的烹饪方式。下面是八宝鱼清蒸的方法：

所需材料：

- 八宝鱼：500克

- 红枣：5颗

- 枸杞子：适量

- 姜片：适量

- 葱结：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1、 选购新鲜的八宝鱼，去掉鳞片和内脏，冲净放在砧板上，用小刀在鱼体两侧各切一刀，便于入味。

2、 把红枣去核，枸杞用清水浸泡。

3、 在八宝鱼两侧、鱼腹内填入红枣和枸杞。

4、 在蒸鱼盘底部涂上一层食用油，并铺上姜片和葱结。

5、 把八宝鱼放在蒸盘中，加适量盐，再将葱结和姜片放在鱼身上。

6、 在锅中加入足够的水，大火烧开后，把蒸盘放入蒸锅内，蒸20分钟左右。

7、 蒸好后，把蒸盘取出，把葱姜取出，淋上几勺开水，再撒上一些切碎的葱花即可。

小贴士：

1、 八宝鱼的刀工要快，避免鱼肉变色，影响口感。

2、 在填充红枣和枸杞时，可根据自己的口味添加其他调料，如干贝、木耳、香菇等同样是不错的选择。

3、 在蒸八宝鱼时，火候要恰当，避免过蒸或不蒸透。大概20分钟左右为宜，可以根据具体情况稍作调整。

4、 如果喜欢酱香味浓的八宝鱼，可以在八宝鱼身上沾上少量料酒或腌制一段时间后再蒸。

八宝鱼的清蒸方法

1、八宝鱼一条，把鱼鳃、肚子清理干净；放清水下冲洗干净，肚子上斜着拉几刀；

2、用盐和料酒把鱼的里里外外都涂抹均匀后，腌制十来分钟入味；

3、锅内注满清水烧开，再放蒸架放鱼，码上姜、京葱片大火蒸8分钟，用筷子能轻松一下子戳穿鱼身就代表火候正好（蒸好后把姜、葱不要）；重点:蒸好后把蒸鱼出来的水沥出。

4、把香葱、京葱切成细丝，码在鱼身上（还可以加红椒丝更添色相）。锅内加适量油烧热后淋在葱丝上；

5、烧油后趁着热锅，倒入蒸鱼鼓油和适量清水烧热，将其沿着盘边缘将汁液倒入即可