中和轩蒸饺做法

这种蒸饺的选料十分考究：只用肥嫩适宜的新鲜牛羊肉做馅，加拌老油坊的小磨香油；以精粉和面，烫面制皮；按季节更替菜料，赶在别家前头购进时令菜，名曰：“抢鲜”。

制作上，中和轩蒸饺则讲究“外边是‘相公帽’，里面是‘铃铛馅儿’”，是指饺子蒸好后，馅料要包裹在汤汁里，轻摇即晃，像铃铛一样。

蒸制完成的饺子皮软而透油，如朵朵白莲，第一眼看到就让人垂涎。一口咬开，浓郁的汁水流溢出，一嘬一吸，清香不腻，回味醇厚。从当年的满记蒸饺起步，中和轩蒸饺至今已发展出牛肉、羊肉、海鲜和素馅的四大蒸饺系列20余个品种，成为几代石家庄人心中的味蕾记忆

中和轩蒸饺做法

1、蒜瓣、小葱切末备用。

2、奶酪球切末备用。也可以不用，因为我家的奶酪球再不吃就坏了，而且西红柿加奶酪很好吃。

3、虾仁洗净用沸水烫一下，去味，控水。

4、胡椒粉、盐、蛋清、淀粉，加入虾仁，用筷子拌匀，泡10分钟入味。

5、西红柿洗净，切掉顶部当盖子。把里面的汁和肉挖空，只留边缘，挖出来西红柿汁，肉备用。

6、热锅加少许油，油热之后，加入蒜末和部分葱末爆锅。

7、向锅中加入腌制好的虾仁，炒匀，加蒜末，大概两分钟。

8、关火，把虾仁用筷子挑出来，放入西红柿里，再加刚才挖出来的西红柿汁。装盘，点缀，上菜。