松鼠鱼懒人做法

鲈鱼或鳜鱼 2斤左右

西红柿 2个

大葱 少许

姜 少许

料酒 少许

鲜抽 少许

蛋黄 一个

生粉 少许

盐 少许

白糖 少许

松鼠鱼的做法

1、鱼可以选择鲈鱼鳜鱼等少刺的品种，将材料准备好，蛋黄去蛋清备用

2、蛋黄加入生粉，少许盐、料酒、鲜抽一起搅拌；洗净的鲈鱼，在鱼身两侧打上花刀，斜向45°于鱼身切入，不要切断了

3、搅拌好的蛋液淋在鱼身上，均匀分布鱼肚子里也抹到。腌制15分钟左右

4、这段时间里可以熬制汤汁，片好生姜和西红柿入锅

5、入锅后加适量白醋、白糖、盐、番茄酱、料酒、鲜抽小火熬制10分钟左右。熬好后将姜片夹出

6、油锅烧热至6成，手拿鱼尾，将热油从鱼尾端浇下，不断浇淋，直至鱼肉呈金黄色。一定要浇透，不然就要改吃生鱼片了！

7、锅入油，油热入熬好的番茄汁，生粉加凉水调好如果勾芡，鱼摆盘，趁热将勾好的汤汁淋上，撒葱段着色，增香。

松鼠鱼懒人做法

食材用料

鲤鱼1500g 豌豆10g

松子米10g食用油500g

料酒5g 盐适量 生姜适量

葱末适量 番茄酱适量

胡椒粉适量 白糖20g

白醋20g 鸡精粉适量

生抽适量 玉米淀粉适量

方法步骤

1、鱼收拾干净后，直接切下鱼头。

2、平刀从鱼背骨部开始把肉剔下来。

3、两边都切到鱼尾部不切断，再把脊骨砍下来。

4、鱼上撒入姜蒜、盐、料酒跟鱼拌匀腌制半小时。

5、小碗装入白糖、胡椒粉、鸡精粉、酱油、白醋、番茄酱拌匀备用。

6、另一小碗装入淀粉加水拌匀备用。

7、腌制好的鱼擦干水，裹匀淀粉，拍下多的粉。

8、热油下入鱼头炸至金黄色即可。

9、油温八成热下入鱼肉炸至金黄即可。

10，锅留底油加入姜蒜炒香。

11，加入调好的料汁炒匀，加淀粉水勾芡即可。

12，淋入鱼身上即可食用。