用开水做酸豆怎么做

材料：长豆角一斤（可以辅料加黄瓜，尖辣椒，茄子，土豆等各一两斤），两袋酱油。

1、酱油倒汤锅里加热，放花椒大料、姜片、蒜瓣、料酒、白糖一羹匙、食盐一羹匙，

2、开锅沸腾后关火，放入少许鸡精，放风扇下凉透。

3、菜洗净空水，把切好的菜凉干至没有水迹。

黄瓜切段约长三寸左右，每段切成四半；长豆角切成长四寸左右；尖辣椒中间切一道(以防过油时迸人)；茄子如同黄瓜切法；土豆切厚点片。

4、烧锅加油六七百克加热，先把豆角放入油锅里，豆角变颜色即可捞出，空油后放入冷却的酱油汤锅里，再把土豆、黄瓜、辣椒、茄子一一过油放入酱油汤锅里腌泡。黄瓜和茄子尽量少做，腌泡久了太咸，可以随吃随腌，腌泡一个小时就可入口，其他的菜要腌泡时间长一些。

用开水做酸豆怎么做

下面给大家分享我们这边制作酸豆的方法：

【食材准备】

鲜嫩的豆角10斤，红辣椒200克，食盐300克，姜片适量，白酒50克，凉开水适量

【制作步骤】

第一步：密封性好的坛子清洗干净，然后用开水烫一下放凉备用；

第二步：鲜豆角和红辣椒洗净后过滤一下水分，然后把豆角分成小把，用细绳子捆成小捆，一捆就是一盘的分量；

第三步：在坛底放一层豆角，然后再放些红辣椒和姜片，再撒一层盐；

第四步：重复第三步，直到放入所有食材，然后压紧，放上一块清洗好的石块把豆角压紧；

第五步：倒入凉开水，直到没过豆角和石块。再加入白酒，盖严盖子，放置到阴凉的地方，这个季节，腌制一周时间就差不多腌好了。