> 教育经验 > 重庆酸辣鱼怎么做好吃

重庆酸辣鱼怎么做好吃

重庆酸辣鱼怎么做好吃

用料

相克宜搭一条

酸笋

100克

适量

40克

小葱

3、根

酸辣汤

一碗

适量

做法

1、/7 鱼洗净,用少许盐涂抹身体

2、/7 放入香葱,腌制五分钟

3、/7 酸笋丝备用“自作”,约100克。备注: 酸笋制作:鲜笋买回后切丝,用清水寖泡十天或半月,无需换水,有酸味即可

4、/7 酸辣汤“自作”,一碗备用。备注: 酸辣汤:买上好熟的西红柿、红辣椒、生姜,放入足够的盐,稍微咸些,全程不能碰油,约半月有酸味即可 。

5、/7 热锅凉油,爆香蒜,辣椒,姜

6、/7 将鱼微煎香,放入酸辣汤(其中已有辣椒、生姜,已可去腥),水略煮

7、/7 起锅前加适量盐,盛出

重庆酸辣鱼怎么做好吃

重庆酸辣鱼好吃的做法如下

鱼肉250克

干辣椒20克

泡辣椒20克

醋1汤匙半

盐、酱油、蒜苗、绍酒、香油、淀粉、鸡蛋清、鸡粉各适量。

制作方法

1、鱼肉去刺,片成片,用盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉拌匀;泡辣椒去籽,剁成末;干辣椒剁细;蒜苗切小节(可用葱代替)。

2、锅中烧油至四成热,放入鱼片过油,刚断生捞出。

3、锅中另烧油至四成热,放入干辣椒末、泡辣椒末炒香出色,加入半杯水,鸡粉、盐、酱油、鱼片、醋烧沸入味,放入蒜苗,用水淀粉勾芡(浓芡),起锅即可。