以甜辣命名的菜
甜辣回锅肉，
工艺用料
猪腿肉约350克，豆腐干3块，椰菜约100克，绍酒1/2茶匙，清水1汤匙，生油少许。
酱汁料：豆瓣酱、姜粒、蒜茸各1茶匙，甜面酱1/2茶匙，青、红椒各1只，葱度2段。
调味料：生抽、糖各1/2茶匙，胡椒粉、辣椒油各少许。芡汁料：生粉1茶匙，清水2汤匙。
制作步骤
1、烧滚水，将猪肉放锅内煮约二十分钟捞起，待凉后按横纹切薄片。
2、椰菜洗净切方形，豆腐干切薄片，青、红椒去蒂去子切角形。
3、烧热锅，将肉片、椰菜泡嫩油后捞起，落油一汤匙，爆香酱汁料，加酒，把肉片，椰菜回锅，加入豆腐干及清水，再加调味炒搅匀，略煮两分钟，放入芡汁料炒匀即可上碟。
注意：猪肉要选后腿稍带少许肥肉的，较好食。
营养价值
五花肉：五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
豆腐干：豆腐干的营养价值，不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能。四川省传统的名菜，属于川菜系。此菜鲜美香辣，味美爽口，肥而不腻。把五花肉用水煮熟，捞起晾凉切成薄片，再回锅煸炒调味成菜，所以此菜便有“回锅”之名。川式回锅肉以香辣为主，炒五花肉时，除了放豆干、青蒜和椰菜等配菜外，还要用郫县豆瓣酱来调味。
以甜辣命名的菜
拌均匀。
2、热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。
甜辣虾仁
材料：虾仁200公克，洋葱25公克，青椒25公克，蒜末10公克，蕃茄酱1大匙，辣椒酱1大匙，水1大匙，细糖1茶匙，香油1茶匙
甜辣虾仁的做法：
1、虾仁洗净沥干;青椒及洋葱切小片，备用。
2、将作法1的所有材料和蒜末，及所有调味料拌匀后装盘。
3、将作法2用保鲜膜封好，入微波炉微波4分钟，撕去保鲜膜略拌匀后，即可食用。