腌菜烧黄鱼的家常做法

步骤1

各式材料准备。

步骤2

大黄鱼去磷去腮去肠，洗净后打花刀，加料酒10ml，少许姜丝，，按摩两面后腌20分钟。

步骤3

其它食材准备。腌春菜在流动的水下冲洗后挤干水分，生姜，大葱，干红辣椒切碎备用。

步骤4

锅中注入油，七成热时，腌好的大黄鱼下锅。

步骤5

转中小火慢煎。一面煎好后翻面。

步骤6

两面煎好后出锅备用。

步骤7

锅中留底油，下生姜，大葱，干红辣椒碎，小火翻炒。

步骤8

出香味后加入豆瓣酱。

步骤9

炒出红油后，腌春菜下锅翻炒。

步骤10

炒出酸香味后加入适量热水。

步骤11

大火烧开后，大黄鱼下锅。

步骤12

淋入10ml蒸鱼豉油，煮约10分钟。

步骤13

汤汁半干的时候，加入鸡粉2 g调味。

步骤14

大火收汁，装盘出锅即可。

腌菜烧黄鱼的家常做法

首先准备黄鱼四条，咸菜适量，葱少许，生姜少许，黄酒少许，橄榄油少许，小米椒少许美极鲜酱油少许。

1、咸菜浸泡三分钟。

2、黄鱼刮鱼鳞，去鱼肚肠、鱼鳃等，处理干净，冲洗一下，沥干，淋上黄酒，待用。

3、将冲洗浸泡过的咸菜，切细。小米椒也切碎，待用。

4、开油锅，煸香一下咸菜和小米椒，加姜丝、美极鲜酱油和糖，翻炒至味道调匀。

5、然后，再将其倒在黄鱼上面。

6、水烧开之后，隔水蒸十分钟（具体时间视食材多少而定）。

7、关火，撒上葱花，即可食用。