怎么做简单的泡芙

1、/9 面糊制作阶段：搅拌面糊，将黄油，牛奶，盐放入搅拌盆中，把搅拌盆放在电磁炉上中小火加热至沸腾，然后倒入低筋面粉，快速搅拌至无干粉状。停火。

2、/9 面糊散热，用电动打蛋器高速搅拌面糊，将面糊散热至不烫手。

3、/9 把鸡蛋用手持搅拌器打散，把打好的蛋液分三次加入面糊中，先加三分之一，用电动打蛋器高速搅打至无蛋液状态，再加入三分之一的蛋液，用同样的方法混合均匀，然后倒入剩下的蛋液，高速混合均匀。

4、/9 预热烤箱：

170度预热10分钟。

5、/9 成型阶段：把裱花嘴放到裱花袋里，拿剪刀剪一个小口，让裱花嘴的头露出来。然后将面糊全部装入裱花袋，请注意一下这个手法，用虎口含住刮刀捏紧，如此重复。

6、/9 铺烘焙纸，将油布铺在烤盘上。

7、/9 挤泡芙了。将裱花袋边缘翻上来，现在开始挤泡芙，裱花嘴距离烤盘1厘米，垂直的大力挤，收尾时轻轻的转圈提起。挤好一盘泡芙，就可以开始烤了，170度烤30分钟，呈金黄色。烤好的泡芙放在一边冷却。

8、/9 馅芯制作阶段：奶油馅芯，将奶油和糖倒入搅拌盆中，高速打发至纹路清晰的固态奶油状。

9、/9 挤奶油馅，将裱花嘴装入裱花袋，在裱花袋的前端剪一个小口，把裱花嘴漏出来，将奶油装进去。取来冷却好的泡芙，用圆形裱花嘴在底部戳一个小洞，把奶油灌进去

怎么做简单的泡芙

主料：低筋面粉(60克)、无盐黄油(45克)、牛奶(100毫升)、鸡蛋(2个)、盐(少许)、砂糖(少许)

调料：苹果(2个)、葡萄干(40克)、朗姆酒(20毫升)、肉桂粉(1.25克)、砂糖(40克)、黄油(25克)

制作步骤：

1、苹果去皮、核，切丁。

2、锅置火上放入黄油，小火加热，随着热度上升渐渐溶解至黄褐色。

3、加入苹果丁、砂糖、朗姆酒翻匀。

4、煮至苹果丁呈半透明时倒入葡萄干、肉桂粉，拌匀。

5、小火略煮片刻。

6、待果料汤汁粘稠，关火凉透。

7、黄油切小块加入牛奶、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。

8、一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌。

9、拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火。

1、0、晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液；

1、1、舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。

1、2、将面糊装入裱花袋中。

1、3、整齐的挤出面糊。（排列的时候之间要有空隙，泡芙会在烤制中膨胀。）

1、4、烤箱预热200度、上下火、烤25-30分钟，直至表面上色，并且膨胀直挺为止；关火继续焖5分钟。

1、5、出炉后静置凉透，横刀切开泡芙，填入果料即可。