盐烧白肉的做法

主料：五花肉1000克、碎米芽菜1袋。

辅料：菜籽油500克、白糖2勺、干花椒5克、姜1块、生抽2勺。

1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油。

3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。

4、这是炸好的肉。

5、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。

6、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了。

7、锅里留少许菜籽油，加入2大勺白糖。

8、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。

9、姜切细末。

1、0、把肉切成想要的厚度和大小，不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化。

1、1、切好的肉放入炒糖色的锅里，均匀的抹上料汁。

1、2、把肉均匀地码放在碗里。

1、3、准备宜宾芽菜，如果买不到可以用干咸菜或冬菜。

1、4、把芽菜盖在码放好的五花肉上，撒上姜粒，干花椒粒适量。

1、5、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸1个小时。

1、6、蒸熟以后倒扣于盘内，烧白（扣肉）就制作完成了。

盐烧白肉的做法

原料

五花肉 (300克)

咸菜 (50克)

青花椒 适量

鸡精 适量

蒜苗 1把

步骤

1、五花肉洗净切成薄片。

2、 咸菜清洗切细，剁碎。  蒜苗清洗切细，咸菜与蒜苗拌匀。

3、将咸菜、五花肉、花椒分成几层摆放，顺序为咸菜，花椒、五花肉。

4、放入蒸笼的格子上，30分钟即可出锅。最后撒上鸡精拌匀即可。