孜然香酥鸭的做法

用料半只谷鸭，超市里买的 用了两份，够三个大人吃的量葱，姜，料酒，盐，耗油，老抽，味极鲜 花椒适量，八角一个，桂皮一块，草果一个 冰糖适量 孜然适量

孜然鸭的做法步骤

步骤 1

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冰糖用刀背颠碎

步骤 2

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葱切断，姜切片

步骤 3

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鸭子洗净，切小块

步骤 4

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锅里放少许油，放入冰糖，小火熬至褐色，等冒泡的时候迅速放入鸭肉翻炒均匀，

步骤 5

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加入味极鲜，老抽，蚝油，料酒，盐，翻炒均匀

步骤 6

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倒入适量水，刚没过鸭肉即可，放入八角桂皮，草果，花椒，大火煮开，转小火

步骤 7

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等锅中水靠干时不要急着关火，你会发现锅底会有油晰出，小火继续煮，油会越来越多，直到鸭肉里的脂肪靠的不多了，就可以用笊篱捞出来了，控一下油，倒进盘里，趁热撒上孜然 好了这道菜就完成了！

步骤 8

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出锅

步骤 9

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看，锅里有这么多油

孜然香酥鸭的做法

材料

十个鸭脖，料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油

做法

1、鸭脖清洗干净，，飞水2分钟，皮朝上，控干水分。葱切段、姜切片。

2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。

3、加老抽、料酒各1小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。

4、将鸭肉移到砂锅内（没砂锅的可以用炒锅），加开水，没过鸭肉，倒入平底锅内的料汁。

5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅。放葱段、姜片，白糖。

6、小火慢炖，鸭肉熟了以后大火收汁，捞出稍晾，切开，按原形状装盘即可。