料油的制作方法老饭骨
材料 ：食用油1000克、大料20克、干花椒10克、紫洋葱50克、红萝卜30克、芹菜20克、香菜20克、大葱20克、大蒜30克、生姜30克。
1、首先将紫洋葱清理干净切成块、胡萝卜去皮切刀背厚的片、芹菜清洗干净切片、大葱切马蹄形、大蒜切片、生姜去皮切片、香菜洗净切段，分别放入盘中备用。
2、炒锅洗净，加入1000克食用油，凉油放入大料、花椒。凉油放入大料、花椒，可使大料、花椒在油温慢热中更好的出香味。大料中含有挥发油，富含有强烈而特殊的香气，凉油下锅可以更好的熬制出大料中所含有的挥发油，这也是能熬出好的料油的关键之一。而花椒中也含有很多挥发性的植物油，气味芳香，因此我们在熬制料油时，需凉油放入大料、花椒小火慢熬出香。
3、待油温慢慢升高，将大料、花椒熬制变色后关火捞出，用细米漏将熬制后的花椒大料油过滤干净。待油温降至4成热时，分别放入切好的胡萝卜、大葱、蒜片、生姜片，开小火慢熬。这一步需熬制出葱、姜、蒜的香味及红萝卜所含有的胡萝卜素，使得料油更加的出香。
4、经过慢火熬制，红萝卜、大葱等食材变为焦黄色时，放入切好紫洋葱、芹菜片继续小火熬制。把所有的食材都熬制为焦红色时关火，捞出熬焦的食材，用米漏过滤干净油脂。
5、待油温降至4成热时，放入切好的香菜段，小火熬制焦黄、出香、之后捞出熬制焦黄的香菜。香菜含有特殊的香味，可提高食欲，在熬制料油的最后放入香菜，可以使熬制出的料油更加的香味扑鼻，色泽尤为清亮。
6、将熬制好的料油放入容器中晾凉即可。
料油的制作方法老饭骨
【所需食材】
主料：洋葱、大葱、芹菜、生姜。
辅料：桂皮、陈皮、党参、八角、罗汉果、白芷、白寇、草果、山奈、良姜、槟榔、香叶、丁香、干辣椒、干花椒、五香粉。
【做法步骤】
第一步：准备大葱200g，洋葱200g，芹菜200g，生姜25g，清洗干净，沥干水分，切大块装碗，备用。
第二步：再准备适量的桂皮3g、陈皮3g、党参3g、八角3g、罗汉果10g、白芷3g、白寇3g、草果3g、山奈3g、良姜3g、香叶2g、槟榔5g，丁香3g，清洗干净装碗用水温浸泡15分钟，备用。
第三步：起锅，倒入5斤优质的菜籽油，大火将油温烧至8成热左右，看到油冒青烟，关火冷却，等油温将至5成热左右，倒入大葱、洋葱、芹菜和生姜，炸出香味，制作炸成金黄，捞出渣料，油静置一旁冷却备用。
第四步：另起锅，倒入泡过水的辛香料，加入没过辛香料的清水，中火慢煮，烧开后煮制5分钟，捞出辛香料控水，再起锅，加入小半碗开水，接着再次倒入控水过的辛香料，第二次煮制，煮2分钟左右。
第五步：接着转小火，把冷却的油舀入煮辛香料的锅中，中火烧沸，直至把里面煮辛香料的水分全部蒸发，关火降温，备用。
第六步：待油温降到5成热，倒入过水后的20g干辣椒、15g花椒，开小火慢熬，熬到干辣椒鼓胀饱满，关火，倒入到铁盆中降温，等温度将到80度左右，倒入20g胡椒粉，搅拌均匀，再在常温下静置一个晚上，把香料油沥出就可以食用了。