炸米花做法
用料:
鸡脯肉,生粉,鸡蛋,面包糠,盐,白胡椒粉,浓缩鸡汁,香油,料酒,油。
做法:
鸡脯肉就是鸡胸肉,将鸡脯肉洗净,先切小块儿。
切好的鸡脯肉放入碗内,加料酒、盐、白胡椒粉、浓缩鸡汁搅拌均匀。
倒入香油,搅拌均匀,打入一颗鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,腌制10分钟。
取一小碗,打入鸡蛋,把刚才腌制鸡肉多下来的蛋黄一起放入,搅拌均匀。
锅内倒油,将油加热至5、6成热。
腌制好的鸡肉,先均匀的裹上一层生粉,再放入鸡蛋的碗中,均匀的裹上一层蛋液,最后放入面包糠的碗中,均匀的裹上一层面包糠。
放入鸡米花,注意翻动,别炸糊了。
鸡米花炸到金黄酥脆的样子就可以捞出沥油,装盘。
炸米花做法
1、无水的锅中放入小玉米和玉米油,玉米油可以换成黄油。开小火搅拌均匀,让每粒玉米都沾上油,玉米是特殊的爆米花的玉米,我们平时吃的那种是爆不出花的。
2、盖上盖子,开小火,将油烧热,然后这个时候就要开始经常晃动锅子了,让玉米受热更均匀。慢慢的就会听到砰砰爆成玉米花的声音,这时一定不能打开锅盖,爆米花会飞出来的。
3、直到声音基本停了,打开锅盖,将糖撒进锅里,搅拌均匀,就可以关火了装盘了。