可可香芋蛋糕的做法

蒸熟的芋头250克；可可粉20克；砂糖30克；牛奶2大匙；无盐奶油40克；低筋面粉60克；蛋黄3个；全蛋1个；蛋白3个。

做法：

1、制作芋泥馅。将蒸熟的芋头趁热压成泥状，再加入砂糖和牛奶拌匀备用

2、将无盐奶油和牛奶以小火加热，煮沸后离火

3、筛入低筋面粉，并以木匙快速搅拌

4、放回炉火上，边加热边搅拌，直到面糊成为一团，且不会沾黏锅子后离火（加热时间约1分钟），然后再把面团移至钢盆内

 5、将蛋黄和全蛋打散，分3次加入面团中，每次加入都要充分拌匀

6、制作蛋白霜。把蛋白打到粗泡后，分3次加入砂糖，打到蛋白有光泽，末端呈尖立状即可

7、把蛋白霜分2次加入步骤5的面糊中，边转动钢盆边搅拌均匀

8、将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘内，然后抹平表面，放进已预热185℃的烤箱中，烤15分钟

9、烤好后，随即将蛋糕移出烤盘，并把四边的烘焙纸撕开，放至完全冷却

1、0、将蛋糕切成3等分，取一片蛋糕放在烘焙纸上，均匀地涂抹上步骤1的芋泥馅

1、1、放上另一片蛋糕，然后涂抹上芋泥馅，再盖上一片蛋糕

1、2、用烘焙纸包裹好，放入冰箱冷藏30分钟，使蛋糕可以定型，取出后撒上可可粉即可

可可香芋蛋糕的做法

步骤1

香芋洗净后放锅中，加适量水煮至软熟后捞起

步骤2

撕去外皮后用擀面杖将其捣烂成泥

步骤3

取300g芋泥，加入60g糖粉，搅拌均匀

步骤4

再倒入40g低粉

步骤5

拌匀后放一旁待用

步骤6

模具内涂抹一层软化的黄油（我用的是17cm长条蛋糕模，17*8*5.9cm）

步骤7

再将绿色砂糖黏在表面（绿砂糖没有就用白砂糖替代）

步骤8

2、个蛋白（66g）中分三次加入35g糖粉，打至8分发

步骤9

混合筛入低粉和可可粉到蛋白中

步骤10

拌至无干粉

步骤11

把可可蛋白霜面糊倒入装有圆形裱花嘴的裱花袋内，挤入模具内四周

步骤12

最后放入芋艿糊，烤箱180度，30min

步骤13

烤制好倒扣脱模，待冷却后切片