汪姐油爆虾做法
用料：小河虾500g
姜一小块
大蒜3瓣
小葱一小把
美极鲜4勺
糖2勺
水2勺
玫瑰露酒15g
做法：
1500g小河虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪。
2、一小块姜切丝、3瓣大蒜切末、一小把小葱切段备用。
3、碗里放入4勺美极鲜、2勺糖、2勺水和15g玫瑰露酒调成酱汁备用。
4、锅中倒入能够没过虾的油，油温烧至160度后放入沥干了水分的小河虾，炸至金黄捞出，再将油温烧至180度，放入小河虾复炸30秒至表面酥脆，捞出沥油备用。
5、锅中留少许油，放入姜丝和蒜末爆香，倒入调味酱汁烧开后，放入葱段和炸好的虾，不断翻炒30秒左右。
6、待酱汁收干，虾的颜色呈油亮金黄即可关火，出锅装盘即可。
汪姐油爆虾做法
主料
虾200克
辅料
料酒2勺，生抽3勺，白糖1小勺，白胡椒粉1小勺，葱2根，姜适量，老抽少许
1、 将虾开背去肠
2、 碗中放入生抽，料酒，白糖，白胡椒粉制成调味汁
3、 热锅注油，烧至七成热以上，用爆的烹饪方式，油温至少要达到七成热
4、 虾入锅前冷水冲一下，这样之后壳更容易脆，水滤干后，放入油锅，稍许翻炒后立马捞起
5、 虾从油锅中捞出待用（油越多，虾越小，壳会越脆），但虾不能入油锅太久，虾的肉质会老
6、 留底油，把姜葱炒香
7、 把虾和调味汁一起放入锅中，快速翻炒
8、 如果希望虾的颜色深一下，可以放少许老抽
9、 火开大，翻炒入味后出锅，汁不用收干，取出虾即可
10. 出锅装盘