酒糟毛笋腌制方法

酒糟毛笋是一道非常美味的家常菜，下面是其中一种腌制方法：

所需材料：

- 毛笋 500 克

- 酒糟半碗

- 大葱 1 根

- 姜片 5 片

- 花椒 10 克

- 盐适量

- 料酒适量

步骤：

1、 毛笋洗净去皮，然后用沸水焯烫 2-3 分钟，捞出后用冷水冲洗凉透备用。

2、 把酒糟放入大碗中，加入适量的料酒调匀。

3、 把大葱切成段，姜片切成薄片备用。

4、 取一个酱油罐或者密封的容器，把毛笋、葱段、姜片和花椒放入其中。

5、 倒入酒糟调料，加入适量的盐搅匀。

6、 把罐子或容器密封好，放在阴凉通风处腌制 2-3 天即可。

7、 腌制好后取出，沥干酒糟调料，即可食用。

温馨提示：

1、 如有需要可以根据口味加入一些辣椒、八角、桂皮等香料。

2、 罐子或容器一定要密封好，腌制期间酒糟调料会发酵，蒸发一些气体，密封不好会影响口感。

3、 酒糟毛笋最好腌制 2-3 天，这样毛笋可以充分吸收调料，口感更好。

酒糟毛笋腌制方法

食材清单

新鲜笋 3斤 、 酒糟 1汤勺 、 胡萝卜 少量 、 油 少量 、 盐 少量 、 味精 少量 、 蒜头 一瓣

烹饪步骤

1、山上挖的鲜笋。

2、剥皮放锅里煮半小时，水要一次性加，煮透后捞出沥干水分，撕成小长条切5厘米的长条，准备酒糟一汤勺，蒜头一个，胡萝卜少量 。

3、放入少许的油，放入酒糟.蒜.笋一起炒香。

4、炒5分钟后加水，可以根据自己的喜好加水，水加多可以多煮一会。

5、等水烧干后加入胡萝卜，盐，味精翻炒2分钟就可以出锅了。

6、美味的酒糟笋出锅了。