炸茧蛹怎么做

油炸茧蛹做法原料：茧蛹脆炸粉油盐步骤：

1、新鲜黄色活茧蛹洗干净，放盐煮开约五分钟。

2、取出控水，凉一会儿。用剪刀从中间竖着剪开，取出里面黑色的硬芯。

3、这样做的目的一是可以炸得更脆更酥，二是炸的时候不容易爆锅浅油。

4、准备脆炸粉一包。

（没有的话可以用面粉加少量苏达粉）

5、将适量脆炸粉倒入剪开的茧蛹中。

6、拌均匀。

7、炒锅加油烧到七八分热。

8、将一半沾粉的茧蛹倒入锅中。炸的时候要经常翻拌一下，让其受热均匀，没有沾连。

9、直到全部炸成边缘里呈深棕色，用漏网勺控油，捞出上盘即可。再将另一半同样方法炸完。

炸茧蛹怎么做

主料：活蚕蛹500克。

配料：葱段5克、姜片5克。

调料：绍酒5克、酱油10克、白糖5克、味精1克、甜面酱20克、色拉油500克（耗约75克）。步骤：

1、将活蚕蛹洗净沥干，放入碗内加酱油、绍酒、白糖、味精、葱段、姜片，拌匀腌20分钟至入味；

2、炒锅置中火上，加入色拉油烧至四成热，放入蚕蛹炸熟捞出，待油温烧至八成热，再放入蚕蛹复炸至金黄色，捞出沥油，装盘，盘边放上甜面酱佐食即成。