酥炸黄花鱼的做法
1、· 黄花鱼去内脏、鳃和鳍，洗净，控干水份后，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时；
2、· 将腌好的黄花鱼的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉，拎起鱼尾，抖掉多余的炸鸡粉；
3、· 锅内放油，六七成热时，改小火，逐条放入黄花鱼，将其慢慢炸熟，捞出控油；
4、· 将火调回大火，待油温升高，将炸好的黄花鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出
酥炸黄花鱼的做法
黄花鱼500克，去鳞去内脏，清洗干净，加入食盐，腌制20分钟，碗内加一个鸡蛋清少许面粉和淀粉，少许水搅拌均。
把腌好的鱼裹上面糊，放入油锅，中火炸至，炸到小鱼金黄酥脆即可食用。