干煎包的正宗做法

步骤 1

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240克水，5克酵母，10克糖，10克油，2分钟/37℃/速度3激活酵母，加入500克面粉，30秒速度3～6混合，加入1/4茶匙的盐，2分钟揉面，揉好倒出盖上保鲜膜醒10分钟

步骤 2

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主锅免洗，加入冰冻的五花肉，10秒速度5切小个，如果不满意再用turbo健2秒。加入葱末150克，马蹄碎130，生抽15克，耗油25克，老抽5克，盐巴5克，麻油10克，白胡椒1点，糖粉5克，玉面淀粉5克，20秒反转速度3搅拌均匀，静置几分钟。

步骤 3

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把面团擀成长条，切25克一剂，擀成四周薄中间厚，擀面杖重的进去轻的推出，面皮表面可以抹一些面粉，这样褶子才会更明显，初学者馅不要包太多

步骤 4

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一般18～24褶子，醒20分钟

步骤 5

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不粘锅加入少量油，放入包子，加入包子1/2身高的开水，大火盖锅盖，煮了10分钟左右，开盖，空隙处加入半碗搅拌均匀的面粉水(面粉液不要太稠，一小把面粉半碗冷水)，煎干为止形成又香又脆的冰花底。

步骤 6

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哈哈，隔屏就知道脆底

干煎包的正宗做法

材料葱4根细纹肉250G,酱油一大匙,柴鱼粉或糖适量,米酒一茶匙,香油,胡椒粉少许,中筋面粉300G酵母纷4G,油0.5大匙,盐一点点,水160做法面团材料拌匀揉成团盖著发酵20分钟馅料加葱末拌匀(切细一点)取小份面团杆成椭圆长条中间抹ㄧ层油铺上馅料将它卷好立起再压扁(记得边边捏紧)醒5分钟后压薄一点,锅中放油盖著用中小火慢慢煎6分钟左右(如果加水可以缩短时间=水煎包)翻面再煎5分钟取出直接食用或沾辣椒酱即可!