北渡鱼的做法
北渡鱼的做法
鱼治净后崭块，以白酒、盐腌2分钟，清水淘净后，倒入炒好料汁的锅中烧片刻，加水煮，大火猛攻4至5分钟，盛钵。另起锅，炼纯菜油，下辣椒面、花椒面、蒜粒爆香后，浇鱼上。（注1.制料汁法：炼纯菜油，下自制豆辩、老姜粒、蒜粒、盐、味精，炒香后捞渣，成料汁。注2. 与翠云水煮鱼的不同之处：
一是不用白水煮，二是不切片，三是不用辣椒节子与花椒粒。）
北渡鱼的做法
先将鱼肚子里的东西去搬进去新，然后用生姜，料酒，盐进行腌制，最后热油浇炸锅中放，然后生姜片将于谦意见，最后倒入料酒，水，小火炖。