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傣家大锅的正宗做法

傣家大锅的正宗做法

將雞肉加姜蔥料酒入鍋,焯水去除血水及泡沫。

2、然後倒入小鍋或砂鍋里,準備燉雞湯。大火燒開後,小火慢燉半小時左右。

3、燉雞湯的同時,準備佐料和蔬菜。

4、準備好姜蔥蒜、枸杞、檸檬葉、香茅草、小米辣、檸檬、芫荽、番茄及番茄醬,待雞湯燉好後全部倒入鍋中。 檸檬去皮或者擠出檸檬汁使用,因為檸檬皮是苦的。

5、湯底就做好了,加一點點油、鹽調味。如果覺得太酸,可以加一點糖。

6、番茄、藕切片、豆腐切塊,蔬菜洗乾淨,可以準備開始吃火鍋了,哈哈。

7、估計自己口味,調一個蘸碟。 豆腐乳+花生碎+小米辣+折耳根+一片檸檬 或:辣椒醬+芝麻油+醋、生抽+鹽+花椒粉+蒜蓉+小蔥

8、加自己喜歡的蔬菜就可以了。

小貼士

1、如果覺得加這些香草類太麻煩,可以買冬陰功醬,只是沒那麼天然而已。加在湯里,湯的味道更濃郁。傣族火鍋和冬陰功湯有一點細微的區別。

2、芫荽,就是香菜。泰國檸檬,就是青檸檬。

3、檸檬葉,是之前種的檸檬盆栽摘的葉子,沒有可以不加。番茄、檸檬汁、香茅草都帶酸味的