傣味鱼汤的做法

- 鱼（草鱼、鲫鱼等鲜鱼）1条

- 傣味香料（香茅、蒜、葱、姜、七星椒等）适量

- 柠檬叶数片（如无可用青柠或酸橙代替）

- 椰奶/椰汁 适量

- 盐适量

制作步骤：

1、 鱼洗净切片，切片厚度以1-2cm为宜，片割成斜斗形，使鱼肉表面易于煮熟，入菜盘备用。

2、 将香茅清洗后切段，蒜切成蒜末，葱切成段，姜切成薄片，七星椒切成末或整个入汤.

3、 将清水煮开，放入柠檬叶和鱼片，汆水至鱼片熟透后捞出，捞出的鱼片排放入凤尾草菜篮。

4、 把上面材料入汤，煮至沸腾后加600ml清水，煮10-15分钟，煮时注意细火轻翻，保持汤的鲜味。

5、 加入鱼片、取得的鱼汁、椰奶和适量盐，煮沸即可端出。

小贴士：

1、 煮鱼汤时要用大火将水烧开，然后改成小火煮，这样煮出来的鱼肉口感更嫩。 

2、 如果柠檬叶比较难买到的话，可以使用青柠或酸橙代替。

3、 鱼选取时建议选择适合该道菜品的鱼种，如草鱼或者鲫鱼等河鱼口感更佳。

傣味鱼汤的做法

傣味鱼汤是一道传统的傣族菜肴，在云南地区非常有名。下面是傣味鱼汤的制作方法：

原料：

- 鲜嫩的鱼肉（可根据个人口味选择）

- 新鲜的香菜

- 姜片和大蒜末

- 辣椒、青绿椒等适量辣椒类调味品

- 酸豆、酸笋等适量酸类调味品

- 盐和鸡精等适量调味品

步骤：

1、 将鱼肉洗净切块备用，可以选择草鱼、鲈鱼等鱼类。

2、 将适量的油加热，加入姜片和大蒜末爆香。

3、 加入鱼块翻炒，待鱼块变色后加入适量的水煮沸。

4、 将辣椒、青绿椒等适量的辣椒类调味品放入锅中，搅拌均匀。

5、 加入适量的酸豆、酸笋等酸类调味品，煮沸。

6、 根据个人口味，适量加入盐和鸡精等调味品，搅拌均匀。

7、 等汤煮开后，撒上新鲜的香菜，即可食用。

这样，一道美味的傣味鱼汤就做好了。傣味鱼汤酸辣可口，适合作为午餐或晚餐的汤品。