答：东江鱼就是指用东江里的鱼做的，什么鱼都有，如虹鳟鱼 娃娃鱼 鲫(鲤)东江江水清澈，是天然矿泉水。江湖中所产鱼，以澡类、浮游植物为食，富含多种氨基酸，小仔鱼，更加鲜美。 我们现在所说的东江鱼主要是指用东江鱼，特别是小鱼仔加工而成的各种口味的鱼制品，多以无烟薰为主要加式方式，味道以香辣鲜香著称,
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
