敦煌马哥羊肉蘸料配方

敦煌马哥羊肉是一道非常有名的甘肃特色美食，蘸料也是此菜肴不可或缺的一部分，下面是一份敦煌马哥羊肉蘸料的配方：

所需食材：

- 生姜2小块

- 蒜头5瓣

- 青葱2根

- 红辣椒1个（根据个人口味增减）

- 香菜适量

- 酱油2汤匙

- 醋1汤匙

- 花椒粉适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

制作步骤：

1、 生姜、蒜头、青葱、红辣椒洗净切成末，放入碗中备用。

2、 加入2汤匙酱油、1汤匙醋、适量花椒粉、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

3、 最后加入剁碎的香菜，搅拌均匀。

4、 等到秘制蘸料和羊肉都好了以后，就可以将蘸料盛入碗中，并将羊肉切成片，放在盘子里上桌。

5、 取适量蘸料，羊肉片在口中翻转一下，蘸完蘸料后开吃就可以了。

注：此蘸料配方仅供参考，可以根据个人口味适量增减各种材料，调制出更加适合自己口味的蘸料。

敦煌马哥羊肉蘸料配方

主料：

羊肉1000克

辅料：

食盐10克，酱油10克，红糖20克，辣椒汁1茶匙，卤料1包，调味鲜2克，生抽5克，蚝油10克，水适量，香油2克

做法：

1、备羊肉

2、过开水去味，开水里可加点桔皮，柑蔗去羊味，俺家一般是用木炭去羊腥味

3、炖锅里放清水、卤料烧开，放进羊肉

4、放点盐，淋上酱油

5、放点红糖，卤一小时。

6、卤好的羊肉泡在卤汁里入味

7、配调汁，调汁里有生抽、辣椒汁、香油、蚝油、调味鲜、原卤汁

8、卤好的羊肉切片，配上配好的调汁上桌蘸汁吃