昌尾鱼的做法

原材料:金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、小葱(一根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香莱(2棵) 调味品:油(2汤勺)、黑胡椒粉(1/3汤勺)、碧海海鲜酱油(3汤勺)、盐(1/2汤勺)

1、 清洗屠宰的金鲳鱼，在鱼身两面各划三刀，抹上少量盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。

2、 葱去首尾清洗，一半切条，一半剁末;小葱拍扁切条;蒜和香莱各自剁碎末;姜削皮清洗，一半切成片，一半姜剁末。

3、 在碟中铺平生姜片和葱段，往鱼腹腔塞进适当小葱和生姜片，在鱼的身上放生姜片。

4、 煮沸锅内的水，放进金鲳鱼，盖上火灾防水防火清蒸的8~10分钟。

5、 取下蒸熟的金鲳鱼，除掉小葱、葱段和生姜片。

6、 往鱼的身上，放进葱蒜末和香莱末，洒入1/3汤勺黑胡椒粉。

7、 先烧开2汤勺油，淋在鱼的身上，再烧开3汤勺碧海海鲜酱油，也淋在鱼的身上，就可以上菜。