淄博萝卜饺子的做法

食材：白萝卜、五花肉

配料：葱姜、花椒粉、酱油、生抽、食盐、米醋、香油

做法：

1、准备好所有食材，先将萝卜洗净切薄片，置于锅中，锅中加水，中火煮到八九成熟，根据萝卜片厚薄而定，大约十五分钟左右，捞出放凉备用。

2、将五花肉剁碎，五花肉与萝卜的比例按1:2，即一斤肉两斤萝卜。

3、在剁馅期间将葱姜末一块加进去，加入适量酱油，适量食盐，盐尽量多一点，煮水饺会煮出一部分盐分。

4、将放凉的萝卜剁碎，然后再与肉馅剁在一起，盛到碗里备用。

5、将剁好的肉馅，撒上花椒粉，搅拌均匀，其它调味品就不用放了。

6、准备好水饺皮。

7、将水饺皮窄头在前置于掌中，用筷子将肉馅放于前端，用右手将面皮卷两圈，注意将肉馅包严实，靠近梯形下底时，用右手的食指拇指捏住右端，且用左手捏住左端，使梯形的下底一侧朝胸前，两手捏住且用食指顶住下端向外推，捏牢即成。

8、锅中加水，水开放入饺子，用笊篱轻推防止粘连锅底，水再次开时，用凉水沾一下，如此三次即可捞出。

9、米醋香油混合调个料汁，喜欢吃辣的可以滴几滴辣椒油，开动。