川江百叶的做法

主料:毛肚100克、牛百叶100克、火腿100克、猪血100克 辅料:魔芋结1盒、金针菇50克、黄豆芽100克、葱1段、姜2/3片、蒜3/4瓣、郫县豆瓣酱1大勺、盐少许、干红辣椒5/6个、麻椒1勺、香菜少许、糖少许 做法:

1、牛百叶洗净用开水焯一下。

2、黄豆芽洗净用开水煮熟。

3、葱、姜、蒜洗净切碎。

4、魔芋结洗净。

5、猪血用开水焯烫。

6、火腿切片。

7、毛肚洗净用开水焯烫一下。

8、金针菇洗净最好也烫一下。

9、锅中放适量的油，用葱、姜爆香，加入一大勺郫县豆瓣翻炒。

1、0、炒过豆瓣酱后锅中加少许水，放入豆芽、鸭血、火腿，大火烧开后，陆续加入金针菇、魔芋等，毛肚和牛百叶，要开锅后加入，调大火沸后捞出装入碗中。

1、1、锅中放少许油加入干辣椒和麻椒爆香，趁油温沷在装入碗中做好的毛血旺上，最后加少许香菜点缀。