麻辣冷锅鱼的做法

麻辣冷锅鱼是一道辣味十足的川菜，下面是一种常见的做法：

所需食材：

- 鱼肉：新鲜的草鱼或鲫鱼等；

- 蔬菜：莴苣、豆芽、生菜等；

- 调料：花椒、干辣椒、蒜、姜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精等；

- 辣椒油、花椒油、香菜（可选）。

步骤：

1、 将鱼肉切块，用少许盐和料酒腌制10分钟。

2、 锅中倒入油，烧热后加入花椒和干辣椒，炒出香味。

3、 加入蒜末、姜末、葱段，炒至香。

4、 加入腌制好的鱼肉，翻炒至变色。

5、 加入适量的酱油、盐和鸡精，炒匀。

6、 倒入足够的水，加热至大火煮开，然后转至小火煮5分钟（时间根据鱼肉大小而定）。

7、 在另一个锅中煮开水，将蔬菜焯水至熟烫，捞出备用。

8、 将炖好的鱼肉装入大碗中，摆上焯好的蔬菜。

9、 烧热一些油，在碗上面慢慢倒下去，边倒边炸出香味。

10. 可以根据个人口味加入辣椒油和花椒油，撒上香菜作为装饰。即可食用。

这是一种常见的做法，你也可以根据个人口味进行调整和创新。辣椒的使用量可以根据个人的辣度偏好来增减。愿你做出一盘美味的麻辣冷锅鱼！