艾叶酒酿荷包蛋是怎么做的

1、

新鲜的艾叶清洗干净

2、

烧一锅开水，放入1小勺小苏打（可保持艾叶青绿颜色），放入艾叶煮两三分钟，待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水

3、

挤干艾叶水分

4、

放料理机内打碎

5、

将鸡蛋打散

6、

将面粉、艾叶、鸡蛋液、盐、十三香、油混合，用筷子搅拌均匀，慢慢加入清水，边加边搅拌至稀面糊状

7、

取一个平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊放入锅中（不要一次放太多），将面糊摊开，均匀地平铺在锅底

8、

开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都煎成型

9、

煎至两面金黄、中间熟透时出锅

10.

切块装盘

艾叶酒酿荷包蛋成品图

烹饪技巧

1、一定要用小火煎，大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。

2、和面的水量要根据艾叶的含水量及面粉的吸水性增减。