苋菜红，又名食用赤色2号（日本）、食用红色9号、酸性红、杨梅红、鸡冠花红、蓝光酸性红，为水溶性偶氮类着色剂。化学名称为1-（4\'-磺酸基-1\'-萘偶氮）-2-萘酚-3,6-二磺酸三钠盐。
我国规定苋菜红可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅等的着色。由1-氨基4-萘磺酸重氮化与2-萘酚3，6-二磺酸偶合而制成。
在酸性环境下，苋菜红是鲜艳的紫红色，当PH值超过10的时候它就会变成黄色。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
