川菜蒸肘子的家常做法

用料:

姜3片

红花椒5-8粒

盐适量

生抽3勺

高度白酒2-3滴

苦酵(重庆特有)5颗

后腿肉(蹄髈)2斤

土豆2个

川菜清蒸猪膀的做法步骤:

步骤 1 蹄髈买回来洗干净，开水煮10分钟后捞出

步骤 2洗干净，生姜一大块，在肉上涂抹均匀

步骤 3放一勺油，5层热，开始炸肉皮，注意全副武装，不要炸到自己了

步骤 4 金黄色，出锅，切墩，就是红烧肉的切法。

步骤 5 肉尽量大小均匀，肉皮向下，整齐摆放。可以用汤碗，因为蒸出肉来会有汤汤水水。面上放上若干碎姜片和红花椒！

步骤 6 撒上盐，2-3勺生抽,滴白酒，苦酵这两个字我不知道写对没？重庆发音是这样。有的话放5-8粒，没有的话不放也行。在这里一次性尽量把盐味放够。

步骤 7 大火蒸40分钟之后。这个时候你也可以尝一下咸淡。不够味的话可以再加一点。放上土豆块儿，然后大火继续蒸

步骤 8 蒸15分钟之后，起锅，就可以了！ 如果没有技术的话，也可以不翻过来。我这个是把它翻过来的。装肉的完小，翻的碗大，两个对扣一翻就过来了。

步骤 9 非常好吃，软软糯糯还不腻！