用料：鸡蛋，西红柿，香葱，食盐，白胡椒粉
做法：
1、用清水将西红柿洗净后切开去蒂，再用开水淋烫片刻后去皮，改刀切成均匀薄片，香葱切成葱花备用。
2、将鸡蛋打入碗中，用筷子快速将其打散
3、净锅烧热后倒入适量食用油，待油温烧至约4成热时下入切好的西红柿片，加入少许食盐入底味，转小火慢慢煸炒，将西红柿均匀炒散。
4、将西红柿炒碎至粘稠状后加入适量清水，转大火烧开，水烧开后再继续煮至30秒。
5、关小火，将鸡蛋液缓慢均匀地倒入锅中，用菜铲或勺轻轻推动片刻
6、煮出蛋花后开始调味，加入少许白胡椒粉和适量食盐，再用菜铲轻轻推动几下，使均匀入味。
7、撒入提前切好的葱花点缀增香即可
