大刀耳片的做法
主料：
猪耳250g
黄瓜75g
调味汁：
味精5g
六月鲜10g
葱末20g
泰椒10g
小米辣10g
蒜末20g
青花椒粉10g
熟芝麻10g
高汤50g
辣椒红油10g
麻油10g
盐适量
卤汁：
姜段适量
葱段适量
花椒适量
大料适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
做法：
1、 耳朵洗净，剔除余毛和太肥的地方。锅坐水加葱姜，料酒把耳朵放进去烧开去腥，取出冲净浮沫备用。
2、 锅重新坐水下葱姜，花椒大料，胡椒粉，生抽和盐，放入猪耳煮熟，大概25-30分钟。
3、 猪耳放菜板上，上面压重物放冰箱5个小时以上。
4、 把耳朵尽量切薄片
5、 黄瓜切丝装盘
6、 所有调味料拌匀调好口味兑成碗汁备用
7、 黄瓜垫底，耳片盖在黄瓜上，浇入碗汁，入冰箱冷藏一小时以上