红烧虎皮肉最正宗的做法

首先将五花肉切成几大块放到清水里面冲洗一遍，接着放到锅中加入大葱和料酒所一起炖煮5分钟，在这过程中会漂浮很多杂质，记得用漏勺将其捞出。

再把煮熟的五花肉捞出沥干水分，然后往锅中倒入足量的食用油烧热，大概等到油温达到6成热的时候，把蜂蜜均匀的涂抹在猪皮上，再把五花肉下入油锅中。

接着把炸好的五花肉放到冰水里面浸泡一晚上，让五花肉表皮变软，这样就会形成好看的虎皮。

将浸泡好的五花肉拿出来，用刀切成片状，一片片摆放在盘中，要是喜欢吃梅菜的话，还可以在肉片的底部垫上些梅菜也能够增加红烧肉的口感。

准备一个小碗，往里面加入料酒，白糖，老抽，八角，葱段，生姜末调成酱汁，最后淋在肉片上即可，放到蒸锅里面大概蒸4个小时，再取出蒸出来的汤汁放到锅中和水淀粉进行勾芡，淋在正好的红烧肉上就完成了。