脆皮花生酥的做法
1、鸡蛋进行分离，只使用蛋清，不需要蛋黄；花生生熟都可以，花生去皮，装入结实的食品袋。
2、 花生倒在铺有油纸或锡纸或不粘布的烤盘上放入预热好的烤箱中层，180度烤10分钟至金黄香脆。中途翻动几次烘烤均匀。
3、 将蛋清2个，细砂糖80克，盐1/4小勺，低粉20克全部倒在锅内，将烤好的花生也倒入锅内，用木铲或耐热刮刀混合均匀。
4、开中火煮到微沸， 锅边缘出现白色凝结物即可关火。
5、用小勺舀在铺锡纸或不粘布的烤盘上， 分成约20-30小份。形状大小尽量保持一致。 放入预热好的烤箱中上层，160℃烤15-24分钟（视面积大小），呈现棕褐色即可。
6、摊大点小点厚点薄点只要一盘上个头均匀都行，小的薄的比较脆也容易烤熟，大的厚的内里韧软也很好吃。