酿皮和面皮的区别

有区别。

首先酿皮口感更为劲道有弹性，本身它的厚度和宽度是要胜过米皮和面皮的，所以吃起来就特别饱满，而且里边的面筋切块很大，酿皮突出酸辣及蒜汁的味道，辣椒包括辣椒油及颗粒状的辣椒；

       而面皮一般突出秘制的辣椒红油，上层没有辣椒颗粒，浮在上层的亮红色的辣油较为清澈；而麻将面皮基本会浇比较多麻酱，看上去比较黏糊。

       其次酿皮和面皮的制作方法不同，,酿皮是用面团洗出来的，有面筋，比较厚；而面皮是一种用面水涮出来的面皮，很薄。

最后面皮的大小、外观都与酿皮差不多，只是颜色稍黄，两者的最大区别就是面皮里有面筋，面筋是做面皮时产生的副产品，不用再单做。好的面筋吃起来不但筋道、味香，而且里面有许多气孔，如同海绵一样，吸满了鲜美的料水和辣油，咬一口滋滋冒油，那种香辣透心、鲜美爽口的感觉实在过瘾。