鱼丸汤的做法王刚

鲅鱼1条（约重800克）

辅料

盐适量花椒数粒味精少许八角1粒葱花20克香菜适量姜末10克料酒1勺

步骤1

鲅鱼冲洗干净，再从鱼背将其切成两半，去除内脏，

步骤2

用勺子慢慢把鲅鱼肉刮下来，小心地把鲅鱼肉里的刺弄出来后剁碎，花椒和八角用开水冲泡，要慢慢等水放凉，放入剁好的鲅鱼馅里，朝一个方向搅拌均匀，加入一勺料酒去腥，搅到上劲，感觉稍稍起沫的状态就是可以了，

步骤3

用勺子慢慢舀一勺鱼馅，等锅里的水快要开的时候，转小火，慢慢把勺子里的鱼馅放入锅里，再快速拿出来，勺子沾一下凉水，再进行下一次操作，如此反复将所有鱼馅放入锅里，小火慢慢煮，丸子中有浮沫，可以用勺子小心地将其舀出来。

步骤4

碗里放入一点盐，一点味精，一些香菜末，等鱼丸全部都浮上来就是熟了，可以关火出锅了先用勺子盛一些汤浇到碗里，把调味料冲化开，再把鱼丸盛到碗里。